Яичница по восточному принципу
Вспоминал на днях свою поездку в Швецию, куда-то на побережье Ботнического залива. Колесили мы тогда из Мурманска через Финляндию на автобусе почти целый день. Обратно точно так же, но с ночевкой в Рованиеми. В город мы въехали очень поздно, смогли найти только один ещё открытый ресторанчик. Он оказался китайским. Нас быстро и качественно обслужили. Когда мы уже собирались выходить, мне удалось подглядеть, как их повар готовил яичницу. В последствии удалось повторить и поэкспериментировать. Получилось интересное блюдо.
Кстати, оказывается о том вечере в Рованиеми я уже упоминал тут почти год назад. Да, давненько я не баловал вас рецептиками, а соответствующая рубрика совсем пустая, хотя и эксклюзивная. Надо исправляться. На этот раз блюдо будет не мясным и очень простым. Вы даже можете отказаться от специй, но всё по порядку.
Итак, берём сковородку, желательно с антипригарным покрытием, деревянную лопатку и специи, подходящие для яиц. Например, карри. Можно просто взять смесь перцев с преобладанием красного или только красный – для любителей острых ощущений. Я пользуюсь предпочтительно карри. Яйца брать из расчёта от 3 штук на человека.
Выливаете на сковородку яйца, посыпаете солью, карри и поджигаете газ. Как только сковорода нагревается, начинаете интенсивно мешать лопаткой и подливать масло. Сразу предупреждаю, масло понадобится больше, чем для приготовления простой яичницы. Просто подливайте его, когда сковорода будет высыхать. В первые минуты содержимое сковороды нужно мешать интенсивно. Когда ваши яйца превратятся в кусочки или катышки, это кому как удобнее, можно мешать реже, давая им прожариться. В это время можно добавить карри или перец. Готовность на ваше усмотрение, но лично я дожидаюсь когда кусочки зарумянятся со всех сторон.
Подавать можно как отдельное блюдо, так и в сочетании с овощными салатами, гренками. Можно выложить в пиалы и залить острым густым соусом, добавив в него мелко порезанную свежую петрушку или укроп. И кушать китайскими палочками. А вообще, пробуйте, если понравится – экспериментируйте.
Если вы умеете быстро разбивать и выливать в сковороду яйца одной рукой, то начинать жарить эту восточную яичницу можно на горячей сковороде.
Тож так делаю
И вкус, действительно, совсем другой. Можно ещё и вариации на тему делать, которых тоже множество.
ответить на этот комментарий
Кочегаръ Reply:
Ноябрь 2nd, 2009 at 2:01 пп
О, прикольно, соратников в этом смысле я ещё не встречал, хотя всем нравится, кто пробовал)
Вот ты за вариации свои расскажи подробнее, интересно.
ответить на этот комментарий
Так вариации-то зависят от того, какие продукты есть в холодильнике и в каком порядке их положишь на сковородку
ответить на этот комментарий
Оставить комментарий
забриски
календарь
архив